L'ail sert de remède à un grand nombre de maux.

L'ail est l'une des plus anciennes plantes cultivées, soit depuis plus de 5 000 ans. Parmi les variétés les plus courantes, on trouve l'ail blanc, l'ail rose (seule l'enveloppe est colorée) et l'ail rocambole à la saveur plus douce.

Originaires du nord du continent asiatique, les nombreuses variétés d'aulx ont depuis longtemps conquis les cuisines des chefs Français, Chinois, Népalais et sud-américains.
Pour contrecarrer la mauvaise haleine due à la consommation de l'ail cru, il suffit de mâcher des graines de cardamome, de café, de coriandre ou d'anis.
Les jeunes feuilles aromatisent très bien les salades, les omelettes ou les fromages frais.
On prête à l'ail de nombreuses qualités médicinales, il est antiseptique, bactéricide, antidiabétique, hypotensif, expectorant et il est très efficace contre les vers intestinaux et comme purgatif.

au cours des dernières décennies, les chercheurs ont publié plus de 2000 recherches scientifiques portant sur les propriétés thérapeutiques de l'ail :

- Il contribue à faire baisser le taux de lipide sanguin et le mauvais cholesterol
- Il diminue la tension artérielle
- Il prévient les troubles cardio-vasculaires et l'athérosclérose
- Il traite l'insuffisance circulatoire périphérique, ainsi que les infections et inflammations respiratoires
- Il prévient le rhume et la grippe